Spaghetti à la Carbonara, recette Italienne (Italie)

La sauce Carbonara est souvent mal connue de tous ici en France. On l’associe souvent à un mélange de lardon, de crème de jaune d’œuf. On dira simplement que cette délicieuse recette est simplement une Carbonara revisité, car en effet ceci n’est pas la vraie recette ! Je vous montre, car je crois qu’elle est presque plus simple que sa revisite !

Pour 4 personnes :

• 400 gr de spaghetti,
• 4 œufs entiers,
• 200 gr de parmesan (pecorino si vous avez),
• 150 gr de lardon (guanciale pour les puristes),
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
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Commencez par faire bouillir un grand volume d’eau salée et plongez y vos pates. Notez qu’il faudra privilégier le temps de cuisson « al dente », c’est à dire juste cuite pas plus, en moyenne c’est une ou deux minutes de moins que votre temps de cuisson habituel.

Pendant ce temps-là, dans une grande poêle à bords haut de préférence, faites revenir les lardons.

Dans un grand saladier, battez es œufs en omelettes et ajoutez le fromage râpé. Ceci doit vous donnez comme une consistance de crème (rajouter un peu de fromage si besoin).

Quand vos pates sont fini de cuire, égouttez les et videz les dans le saladier. Ajoutez les lardons et remuez énergiquement le tout pour que la sauce se fige avec la chaleur des pates.

Si tout ne se figez pas, n’hésitez pas à reverser le tout dans la poêle qui vous a servi pour les lardons et laisser recuire une à deux minutes à feu vif en remuant.

Alors on en pense quoi des vraies Carbonara ?

Buen appetito !